About Us

Bienvenue chez Knuckles, un lieu où les souvenirs d'enfance se mêlent aux délices de la gastronomie. Fondé par Matthew Shefler, ce projet est né d'un désir profond de partager les saveurs et les traditions transmises par sa chère grand-mère, notamment sa célèbre recette de "fritelle".

Dès le départ, l'initiative de Matthew a séduit le chef Vincent Lévesque Lepage, qui a immédiatement rejoint l'aventure avec enthousiasme. Ensemble, ils ont conçu un concept culinaire unique, alliant nostalgie, mémorabilité et espièglerie.

Vincent Lévesque Lepage, véritable artisan des saveurs, prend désormais les rênes de la cuisine, où il déploie son talent et sa passion pour créer des plats à la fois raffinés et ludiques. Pendant ce temps, Matthew s'occupe de tous les autres aspects, veillant à ce que chaque détail, de l'atmosphère à l'accueil, contribue à une expérience inoubliable pour les convives.

Dans un esprit de collaboration harmonieuse, Vincent et Matthew travaillent en symbiose avec leur équipe expérimentée pour offrir à chaque visiteur une soirée mémorable, à mi-chemin entre la haute gastronomie et le charme authentique d'un bistrot de quartier.

Chez Knuckles, chaque plat raconte une histoire, chaque bouchée évoque un souvenir, et chaque visite laisse une empreinte indélébile dans le cœur et les papilles de nos convives. Nous sommes impatients de vous accueillir pour une expérience culinaire exceptionnelle, où le "fine dining" rencontre le "greasy spoon".